دانلود تحقیق درباره عوامل ضد تغذیه ای و بیماری زا در لگوم ها

تعداد صفحات:27 نوع فایل: word (قابل ویرایش) لینک دانلود پایین صفحه       عوامل ضد تغذیه ای و بیماری زا در لگوم ها                                                 لگوم ها محتوی دامنه وسیعی از ترکیبات سمی هستند : مانند مواد بازدارنده تریپسین لکتین یا هماگلوتین ها سیانوژن ها ساپونین ها و اسیدهای آمینه سمی.  مقدار این مواد در گونه ها و واریته های مختلف متفاوت است ولی به طور کلی لگوم ها مواد سمی بیشتری نسبت به غلات دارند . در این مبحث وازه سمی به معنی ” هر گونه عکس العمل وخیم فیزیولوژکی تولید شده در انسان یاحیوان توسط یک ماده غذایی به خصوص یا ماده استخراج شده از آن ها ” به کار برده شده است و به معنی صریح سم یا مواد کشنده نمی باشد .                 …